美酒之乡

 

 

蓬莱——中国优质葡萄与葡萄酒名城

    一、概况

    蓬莱市地处山东半岛北海岸,位于东经120°35’---121°18’、北纬 37°25’---37°50’之间,属中国优秀的酿酒葡萄产地----渤海湾产地的南部产区。蓬莱是世界著名的七大葡萄海岸之一,濒临渤、黄二海,北距辽东半岛66海里,与朝鲜、韩国一衣带水,与日本隔海相望。
    蓬莱市素称“人间仙境”。著名的蓬莱阁和海市蜃楼,神奇的自然风光和人文景观,使蓬莱成为国际知名的旅游城市。
    蓬莱市是新兴的沿海开放城市,工农业发达,商贾云集,交通便利,境内现有两个国家一类对外开放港口,建有6万吨油码头和5万吨级、1万吨级、5000吨级的泊位,已开通了连接山东半岛与辽宁半岛的客货滚装运输航线和通往香港、日本、韩国等国家和地区的货运航线,海关、检验、检疫等机构齐备。东距烟台机场、火车站、烟台港均为70公里,距青岛机场、青岛港200公里,境内威乌高速公路、206国道等高等级公路通过,并且威乌高速与同三高速、济青高速相连,交通网络辐射全国。
     蓬莱市总面积1128.6平方公里,人口45万。蓬莱市现有耕地62万亩,其中葡萄种植面积12万亩。现有葡萄酒企业50多家,年产销量12万吨,占中国葡萄酒产销量的1/6。

     二、气候环境条件

     蓬莱市境内年平均降水量592.0mm, 年日照时数2852.2小时,年平均气温12.5℃,年活动积温4164.0℃,葡萄生成季节有效积温1625℃,全年无霜期216天,生产季节气候条件变化缓和。成熟过程维持时间长,成熟前日温差为7.5-8.0℃,相对湿度在8-10月份为65-85%,降水量从8月中旬开始减少。原料产地气候条件是对原料质量影响最大的因素。生产优质的葡萄要求温和的气候条件,生长季节要求日照充足、热量丰富、雨量适中,成熟季节要求温度稳定、雨量偏少,采收前两个月的气候条件对品质形成尤为重要。
     葡萄品质形成主要依据是水热系数(K值)和日光能系数(IH值)。
     K=∑P/∑t×10
     其中,K为水热系数,∑P为温度达10℃时期中的降水量,∑t为温度大于10℃时期中的活动积温。
     IH=XH×10-6
     其中,IH为日光能系数,X为生长季活动积温,H为日照系数。
     根据日光能系数理论,在生长季日光能系数大于4.5的情况下,可满足不同类型葡萄的光能需要。蓬莱市葡萄生长季日光能系数为7.66,可满足这一条件。不同时期的水热系数(K值)及降雨量如表1所示。根据水热系数理论,在葡萄成熟期即采收前一个月内,降雨量不大于100mm, 成熟前两个月水热系数(K值)小于1.5时,可酿制品质极好的葡萄酒;K值在1.5—2.0之间时,可酿制优良的葡萄酒;K值在2.0—2.5之间时,可进行一般葡萄酒的酿制;K值大于2.5时,不宜种植酿酒葡萄。根据蓬莱市的气候条件,成熟期在9月底以后的晚熟酿酒葡萄品种,因其采收前两个月的水热系数分别为1.29和1.14, 可生产品质极为优良的葡萄酒。

不同时期的水热系数(K值)及降雨量

    虽然山东省的温带季风大陆性气候与地中海式气候不同,但由于蓬莱地处山东半岛北海岸,山东半岛及辽东半岛将渤海环绕其中,而蓬莱则深入海中,受海洋影响较大,冬季无严寒,夏季无酷暑,气候凉爽,光照充足。夏季虽受太平洋南来季风控制,但南部群山却将大部分水汽阻挡,雨量偏少,成熟期持续时间长,后期气温下降平缓,昼夜温差大,有利于物质平衡积累和质量形成; 冬季气候温和,不需埋土防寒, 且空气湿度较大,蒸发量较小,葡萄枝条不易失水;降水量自8月上旬期开始下降,而目前蓬莱主栽的赤霞珠等品种到8月中旬才开始进入始熟期,正好避开了降水高峰,因此大多数年份都可以生产优质的葡萄酒(图1),部分年份还可以生产品质极优的葡萄酒(图2, 图3)。 此外,由于蓬莱境内地形变化多样,一些小区域更具优势。

三、地貌及土壤环境条件

    蓬莱市境内多为丘陵山地,南接栖霞境内的胶东屋脊牙山山系,为蓬莱市海拔最高点814米,北临渤、黄二海,整个地貌走势南高北低。除艾山外,境内海拔500米以上的山有9座,海拔300~500米的山有65座。境内河流多为季节性间歇河,源短流急,自南向北注入渤海、黄海。长度超过3公里的河流92条,其中流域面积大于30平方公里的10条。山麓及河流中下游、滨海地区有小片平原。
    蓬莱属鲁东丘陵的组成部分,境内多丘陵山地。南部多为丘陵山地,岩石结构为花岗岩;中部以丘陵为主,岩石结构为花岗岩和石灰石混生;北部沿海一带,地势较为平坦,岩石结构为玄武岩。其中山地37689公顷,占总土地面积的43.4%;丘陵24703公顷,占总土地面积的28.44%;平原24455公顷,占总土地面积的28.16%。
    全市土壤类型分为棕壤、褐土、潮土和风砂土四个土类。在特定的生物气候、地形、母质和水文的综合影响下,形成了以棕壤土类占主要土壤的分布规律(占全市总利用面积的78%)。土壤偏酸到微酸,PH值约6.3,土壤的含沙粒约30%,适宜葡萄根系的生成。总的分布趋势是由南向北,由高到底,分为棕壤性土、棕壤和潮棕壤。即山丘地区的岭坡梯田以上和岭地主要是棕壤性土亚类。坡麓梯田、近山阶地等主要是棕壤亚类。倾斜平地和微斜平地为潮棕壤亚类。潮土主要分布在河流两岸和近海地带,河流两岸为河潮土和石灰性河潮土;近海地带为滨海潮土。
    土壤的有机质既是植物矿质营养和有机营养的源泉,又是土壤中异养微生物的能源物质,同时也是形成土壤结构的重要因素。葡萄的生长要求土壤中的有机质含量一般在1-2%为宜。
    全市各镇中耕地土壤表层有机质含量丰富(大于2%)的有刘家沟、北沟、登州、南王等地;土壤有机质含量比较丰富(1.01-2%)的镇主要有潮水、大柳行、大辛店和南部丘陵山区村里集的部分地区;有机质平均含量较低(低于0.61%)的有大辛店迂驾夼、村里集的梁沟水库等部分地区。
    土壤质地是影响葡萄生成的重要因素之一,它影响到肥力高低、耕性好坏和生产的优劣。土壤质地的划分以土壤中砂土和粘土组成的比例为主。在蓬莱产区范围内,土壤质地适中,其中:轻壤土占全市总耕地面积的44.60%,各镇均有分布;中壤土占全市总耕地面积的14.96%,分布较广;石碴土占全市总耕地面积的20.65%,广泛分布在各镇山丘岭地上部,以村里集镇、大柳行镇、大辛店镇等地最为广泛。南部山区以丘陵为主,土中多砾石,土质较轻,透气性好,根系分布广,土壤矿物质含量丰富,尤其磷、钾、铁元素含量丰富。在北部沿海滨的平缓地,主要分布潮土类和棕壤亚类,土壤表层屑粒及碎块状,孔隙多,透气性好,且无返盐现象,均可种植品质优良的酿酒葡萄。

     四、人文环境条件

     蓬莱市葡萄栽培历史悠久,果农具有丰富的栽培管理经验,生产的果品品质优良,在我国葡萄行业中具有较高的地位。蓬莱市现有的葡萄种植基地中,有相当面积为上世纪八十年代种植,至今已有近二十年的树龄,刚好进入酿酒葡萄的黄金年龄,可以稳定的生产最优质的酿酒原料。蓬莱市具有深厚的葡萄酒文化氛围,包括政府、企业、技术人员及种植业户的各界人士都对葡萄酒文化具有较深的理解。蓬莱人民早就意识到品质与气候条件的关联性,在种植时有意识的选择特别适宜的小区域进行建园,而且栽培技术规程都以生产优良品质的葡萄为首要目标,没有盲目追求产量的现象,果农多能做到合理肥水、合理布局(架面)、合理负荷、适时采收。 由于蓬莱种植葡萄及生产葡萄酒的历史较长,社会各界人士对葡萄酒的鉴赏能力较高,种植业户能生产出优质葡萄,企业能够生产高质量的葡萄酒。

    五、蓬莱市葡萄及葡萄酒产业布局规划

    1.葡萄及葡萄酒产业发展思路及策略
    蓬莱市的葡萄及葡萄酒产业发展策略是:按照国际流行的AOC原产地概念,出台《蓬莱市葡萄酒地理标志保护管理办法》,管理规范葡萄酒行业的发展,同时加大宣传力度,制定优惠政策;鼓励国内外葡萄酒企业到蓬莱发展基地和建立酒厂;以现有中小型葡萄酒企业为基础,选择土壤、气候独特的小区域进行兼具观光效果的特色葡萄酒庄建设;在重要旅游路线适当发展旅游观光鲜食葡萄园,带动蓬莱市鲜食葡萄种植业的发展,同时选择适宜当地生长的优良品种,推广品种区域化。
    蓬莱市现有葡萄种植面积12万余亩,其中酿酒品种12万亩,鲜食品种2万亩。近几年蓬莱产区在控制总量的基础上适当发展优质酿酒葡萄新园,从2005年开始着重发展优良品种,使蓬莱成为我国葡萄及葡萄酒名城和集散地。
    葡萄酒旅游是目前世界上每一个主要产酒国的重要目标。世界葡萄酒庄都坐落在著名的葡萄产区,自然环境独特,其产品大都包含了当地的小气候及地域特点,以品质高雅、风格独特被消费者所欢迎。蓬莱也是著名的旅游城市,境内存在着多家小型葡萄酒企业,但长期以来未能与旅游观光业接轨,经济效益及知名度受到严重制约。借鉴国外经验,可以引导他们积极探索“酒庄”式生产模式,与自然、人文景观共同构成蓬莱市的旅游特色。
    依照这一思路,蓬莱市已与中粮公司等一些有市场远见的大型企业进行了有效的合作。中粮公司在刘家沟镇成立了中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司,计划发展优质酿酒葡萄园1.5万亩,同时在南王山谷规划了有种植基地环绕的集旅游观光、娱乐餐饮于一体的葡萄酒庄园,给旅游者提供一个享受自然、品位葡萄酒文化的高雅场所,成为在蓬莱市进行葡萄酿酒产业建设的成功典范。华东百利酒庄计划在村里集镇和平湖猎王谷周围发展1万亩自主葡萄园和高档酒堡,打造集葡萄种植、酿造及生态旅游为一体的高档酒庄。
    2.葡萄及葡萄酒产业布局规划
    选择交通便利、水肥条件较好的地区建立葡萄良种脱毒苗木快繁基地1处,达到年产500万株苗木规模,以满足新建园区种植及老园区更新的需求;规划葡萄种植总面积25万亩,其中1万亩观光旅游葡萄园;在鲜食葡萄种植地区选择合适地点配套建设1万吨规模果实冷藏库1-2座;在酿酒葡萄集中种植区建立2万吨以上规模的酒厂4-6处;在适宜地区发展兼具旅游观光功能的小型特色葡萄酒庄10处以上,每处酒庄的生产规模控制在500吨以下,争取到2010年使蓬莱市葡萄酒产业达到年生产能力25万吨的规模,同时制定优惠政策,继续吸引国内外著名葡萄酒企业来蓬莱建厂或投资。

    六、组织实施及技术保障体系

    1.行业管理
    成立葡萄酒产业管理机构—蓬莱市葡萄与葡萄酒局,制定《蓬莱市葡萄酒地理标志保护管理办法》,完善葡萄酒生产的技术规范、管理制度,审核新建基地,提高葡萄酒产业准入门槛等,使蓬莱市在葡萄酒行业尽快完成技术法规方面的积累,增强国际竞争能力。
    2.基地管理
    通过品种区域化、种植规范化、管理标准化,建立高标准的葡萄种植园。酿酒葡萄的种植基地可采用股田制、公司+基地+农户等多种模式,其中股田制是由企业投资入股、农户通过土地入股的方式进行运作;公司+基地+农户形式是用基地的形式将种植户组织起来,并由基地和葡萄酒生产企业签订原料购销合同,固定合作关系,以此来保护企业和种植户双方的利益。
    3.技术管理
    建立葡萄种植的技术保障体系,由政府出面与高等院校和科研院所联合组成种植技术协会,制定总体技术路线和栽培管理模式等;同时开办技术培训班,对各基地技术人员进行系统的培训。各基地成立技术小组,具体负责本基地内部栽培方案的实施和种植户的技术培训。
    葡萄良种苗木脱毒繁育基地可与国内外科研单位合作,由葡萄方面的专业科研院所提供各种脱毒原种进行扩大繁殖,达年产500万株苗木规模,以满足葡萄种植的需要。
    考虑到节约用水和保护水资源,且有利于品质提高,计划发展滴灌等节水灌溉设施。
    适应消费者对安全绿色食品的需求,在有条件的区域尤其是旅游观光葡萄园进行绿色食品的生产。

    1971年到2003年气象资料统计

气温
年平均气温:12.5℃;
最热月:7月,平均气温24.8,历年最热:38.7
最冷月:1月,平均气温-1.8,历年最冷:-14.9
风况
常风向:SSW,出现频率:15%
最大风速:8级,≥6级风出现频率:0.6%
降水
年平均降水量:592.0mm,日最大降水量:208.1mm
一次最大降水连续:9天,累计:160.9mm
雾状
年平均雾次数:18.7,多集中在5-7月。

 

 

 

 

 


   
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